مجلة هاله اطيب

مكرونه البشاميل بالدجاج المسحب المقادير : 1 باكيت مكرونه مقصوصه 2 ملعقه كبيره زيت نباتي 1 بصله مفرومه متوسط 1/2 كيلو دجاج مسحب مقطع متوسط 3 سن ثوم مفروم 1 ملعقه كبيره زنجبيل طازج مقطع 1 ملعقه صغيره ملح 1 ملعقه صغيره فلفل اسود 1 ملعقه صغيره قرفه 1 ملعقه صغيره بهارات رشه جوزه الطيب جبنه موزريلا ( للوجه ) صلصه البشاميل : 4 ملعقه كبيره زبده او سمن نباتي + 4 ملعقه كبيره طحين + 4 كوب حليب سائل + 1 ملعقه كبيره نشا + 1 ملعقه صغيره ملح وفلفل ابيض + رشه جوزه الطيب + 2 ملعقه كبيره جبنه موزريلا ( نذوب الزبده والطحين عنار هادئه حتى يحمر لونها ثم نضيف تدريجا الحليب المضاف اليه ملعقه النشا ونحرك باستمرار مع اضافه الملح ورشه جوزه الطيب والفلفل الابيض وجبنه الموزريلا ونحرك حتى يثقل المزيج ويتماسك ويصبح مثل المهلبيه ) . الطريقه : نسلق المكرونه ونصفيها ونتركها جانبا عنار هادئه نضع الزيت والبصل المفروم والثوم ورشه من البهارات المذكوره اعلاه ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الدجاج المسحب والمقطع وباقي البهارات المذكوره ونحرك الى ان يستوي الدجاج نحضر طبق بايركس مناسب ونضع طبقه من المكرونه المضاف اليها نصف مقدار البشا

السمبوسه الهنديه بالرقائق الجاهزه الحشوة المقادير : ملعقة كبيرة كاري أربع ملآعق طعآم زيت بصلتين مفرومتين نص ملعقة شآي ملح ملعقتين شآي كزبره مطحونه نص ملعقة شآي كركم مطحون نص ملعقة شآي فلفل أحمر مطحون كوب ونص لحم مفروم ٣ حبآت بطآطس مقشره ومقطعه إلى مكعبآت صغيره كوبين بآزيلآ خضرآ الطريقه : في مقلآه كبيره نضع الزيت لمآ يحر نضع البصل ونحمسه شوي ونضيف كل البهآرآت فوق البصل ونخلطه حتى يتحمر وبعدين نضيف اللحم المفروم نضيف البطاطس ونغطي المقلآه لمده خمس دقآئق على نار هآدئه وأخيرا نضيف البازلآ ونخليه ع نآر هآديآ حتى تنضج حبيبآت البآزلآ و البطآطس . *نفرد الحشوة داخل الرقائق ونطويها على شكل مثلثات

عجينه خليه النحل السريعه المقادير : 1/4 كوب حليب بودره 1/4 كوب سكر 1/4 كوب زيت نباتي 1 كوب ماء دافئ 1/2 ملعقه صغيره ملح 1 1/2 ملعقه كبيره خميره فوريه 2 1/4 كوب طحين الطريقه : في الخلاط نضع كل من ( الحليب والسكر والزيت والخميره والماء والملح ) ونخلطهم جيدا ثم نصبهم في وعاء العجن ونضيف عليهم الطحين ونعجنهم لمده 10 دقائق ونغطي العجين ونتركها لتتخمر نكور العجينه عشكل كور صغيره ونحشيها حسب الرغبه ونرصها عشكل خليه بالقالب المناسب ونزينها بالسمسم والحبه السوداء ونتركها لترتاح ثم نخبزها

خلطه مشاوي دجاج تركي : ( 1 كوب لبن زبادي + 1/2 كوب خل + 1/2 كوب زيت زيتون + 1/4 كوب كاتش اب + 1 ملعقه صغيره فلفل اسود + 1 ملعقه صغيره شطه مطحونه + 1 ملعقه كبيره ملح + بصله مبشوره ناعم جدا  ) تقطع الدجاج وتنقع بالخلطه لمده ليله كامله بالثلاجه وتجهز لشوي . خلطه مشاوي كباب تركي : ( بصل مبشور ناعم + حزمه بقدونس صغيره مفرومه ناعم + القليل من الثوم مفروم ناعم + فلفل اخضر مفروم ناعم + القليل من عصير الليمون + فلفل اسود + بهار + ملح + شطه بودره ناعمه ) تخلط جميع المقادير وتضاف الى اللحمه وتمزج جيدا مع اللحمه الى ان تتماسك حتى نستطيع فردها عالاسياخ وتترك لمده ساعه قبل البدء بتشكيلها عالاسياخ لشويها وصحتين وهنا.

قطايف عصافيري المقادير : 2 كوب طحين 2/1 كوب سميد ناعم 2 ملعقة كبيرة سكر 1ملعقة كبيرة نشا 2 ملعقة صغيرة بكينغ باودر 2/1 2 كوب ماء 1ملعقة صغيرة ماء زهر القشطة : 2/1 1 كوب حليب 1 علبه قشطه 4/1 كوب نشا 4/1 كوب طحين 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة ماء زهر للتقديم : قطر ( شيره ، شربات)، فستق حلبي مطحون خشن زهر الليمون الطريقة : في ابريق الخلاّط ، ضعي الدقيق والسميد والسكر والنشا و"البيكنغ باودر" والماء، ونشغّل الخلاط على سرعة متوسّطة، لتتكوّن لديك عجينة ناعمة وسائلة. نترك العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة. نحضر صاج سميك ، أو مقلاة سميكة القاعدة. نضع الصاج على نار متوسّطة، ليسخن. نضع عجينة القطايف في كوب أو في ابريق صغير، ليسهل سكبها. نحضرصينيّة قصيرة الحافّة، ونضع عليها فوطة قطنيّة نظيفة، ونتركها جانباً. نسكب العجينة على شكل أقراص صغيرة، ننتظر لتتكوّن ثقوب على سطح الأقراص ويجفّ سطحها.نستعمل ملعقة عريضة، ننقل الأقراص بخفّة على الفوطة ونتركها تبرد.نكمل سكب بقيّة العجينة نترك القطايف تبرد تماماً قبل تشكيلها. لعمل القشطة : في طنجره متوسّطة الحجم وسميكة القاعدة، ن

عوامه المقادير 2 كوب طحين 1/4 ملعقه صغيره ملح 1 ملعقه كبيره نشا 1 ملعقه صغيره خميره فوريه 1 ملعقه صغيره سكر 1 ملعقه صغيره فانيليا 1 1/4 كوب ماء زيت نباتي للقلي قطر شيره : ( 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + 1 ملعقه صغيره عصير ليمون + 1/2 ملعقه صغيره فانيليا سائله ) جميع المقادير عنار هادئه الى ان تغلي وتصبح جاهزه الطريقه : في الخلاط نضع كل من ( الطحين + الملح + النشا + الخميره + السكر + الفانيليا + الماء ) نشغل الخلاط عسرعه بطيئه الى ان تتكون عجينه سائله نضعها في وعاء عميق ونغلفها بقطعه من النايلون الشفاف ونتركها في مكان دافئ لمده ساعه حتى تتخمر ثم نقلبها بملعقه بلاستكيه عريضه بخفه لعده ثواني ثم نعيد تغطيه العجين ونتركها لمده ساعه اخرى ( مده التخمير ساعتين ) نحضر مقلاه عميقه نضع مقدار جيد من الزيت النباتي عنار متوسطه ونبدا بتشكيل العجين عشكل كرات صغيره باستخدام الملعقه (نضع صحن صغير فيه القليل من الزيت النباتي لتغطيه الملعقه في اثناء تشكيل العجين عشكل كرات ) نقلب العوامه بخفه من جميع الجهات حتى تاخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت باستخدام ملعقه ذات ثقوب ونضعها مباشره في القطر( ال