مجلة هاله اطيب

ارز مبهر بالدجاج والحمص ....... ولا اطيب المقادير : 5 كوب ارز بسمتي دجاج مقطع ارباع 2 كوب حمص مسلوق 1/2 كوب سمنه + زيت نباتي 4 بصل مفروم ناعم 1راس ثوم مدقوق ناعم 2 لتر ماء لسلق الدجاج البهارات : ( 2 عود قرفه + 6 حبه قرنفل + 10 حبه هيل مفتوح + 3 ورق غار + 1ملعقه صغيره فلفل اسود + كركم + كزبره مطحونه + قرفه مطحونه +هيل مطحون + ملح ) مكسرات + بقدونس مفروم للتزين الطريقه : في طنجره عميقه عنار وسط نضع الزيت النباتي والسمنه ثم نضع الثوم ونقلب ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل ويحمر لونه ثم نضيف الدجاج والبهارات المذكوره والملح ونحرك الدجاج مع المزيج الى ان ياخذ اللون الذهبي ثم نضيف الماء ونتركه حتى ينضج ويستوي ثم نصفي الدجاج من المرق ونتركه جانبا ناخذ الارز المنقوع والمصفى ونضعه في المرق ثم نضيف الحمص ونحركه ونتركه حتى يتفلفل مع التحريك الخفيف من فتره الى اخرى  ناخذ الدجاج ونفركه بالصوص ( عسل + عصير ليمون + قليل من الزيت النباتي + ملح + البهارات المذكوره الناعمه ) وندخله الفرن الى ان يتحمر في طبق التقديم نوزع الارز والدجاج ونزينه بالمكسرات والبقدونس ونقدمه مع السلطه الخضراء وصحتين

كيكه  جوز الهند ....... ولا اطيب : المقادير 2 كوب طحين 3/4 كوب جوز هند 3/4 كوب زبده او زيت نباتي 1 1/4 كوب سكر بودره 3/4 كوب حليب سائل 3 بيض 2 1/2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر ذره ملح الطريقه : ينخل الطحين مع الملح والبيكنغ باودر تخفق الزبده او الزيت مع اضافه السكر بخفق مستمر حتى يصبح الخليط ناعم مثل الفشطه يضاف البيض المخفوق مع الفانيليا الى الخليط تدريجيا ويضرب الجميع ثم نضيف جوز الهند وخليط الطحين بالتبادل مع الحليب و يقلب حتى يتم اختلاط الجميع يصب خليط الكيك في قالب مبطن بقليل من السمن النباتي ورشه طحين ويخبز في فرن متوسط الحراره لمده 45 دقيقه وتترك حتى تبرد عرف سلك ثم ندهن سطحها بالمبرى وجوز الهند وصحتين وهنا

مفركه بطاطا .......... ولا اطيب المقادير : 4 حبه بطاطا مقطعه مربعات صغيره 1/4 كوب من زيت الزيتون والزيت النباتي 2 بيض رشه فلفل اسود + ملح بقدونس مفروم للتزين الطريقه : في مقلاه عميقه عنار وسط نضع مزيج الزيت النباتي وزيت الزيتون ثم نضع البطاطا المقطعه مع رشه الملح ونقلبها بين الحين والاخر حتى تحمر وتنضج و تاخذ اللون الذهبي ثم نضع البيض مع رشه الملح والفلفل الاسود ونتركها قليلا حتى تجمد ثم نحركها بخفه مع البطاطا تقدم ساخنه وتزين بالبقدونس وصحتين وهنا .

حلى السجاده ....... ولا اطيب المقادير : طبقه الكريمه : (  قشطه + 1 كريمه دريم ويب + 1 كريم كراميل بودره + 4 حبه كت كات ) طبقه البسكويت :  2 باكيت بسكويت شاي صغير او بسكويت اوريو + 1/2 كوب حليب سائل مع كاكاو ( لتغميس البسكويت ) الطريقه : نخفق الكريمه حسب التعليمات الموجوده عالمفلف ثم نضيف القشطه وكريم الكراميل وحبات الكت كات المقطعه احجام صغيره ونحرك جيدا ثم نغمس البسكويت بالحليب والكاكاو ونضعهم في قاع البايركس او طبق التقديم المناسب ثم نصب الكريمه وطبقه اخرى من البسكوت المغمس وطبقه من  الكريمه ونوزع السطح جيدا للتزين جالكسي ساده مبشور + جوز هند + بسكويت اوريو مطحون وقليل من بسكوت الشاي المطحون توضع حلى السجاده في الثلاجه وتزين قبل التقديم وصحتين وهنا .

الملفوف المكونات: ملفوف مسلوق نصف سلقة ومقطع إلى مربعات كبيرة – كيلوغراملحم مفروم – 200 غرام أرز مصري - نص كوب سمن - ملعقتان كبيرتان فلفل أسود - ملعقة صغيرة ملح – 6ماء – بحسب الحاجةمرق لحم نصائح - يعتبر هذا الطبق وصفةً لبنانية بامتياز قدّميه على سفرتك مع لبن الزبادي الطازج والخبز اللبناني اللذيذ. طريقة العمل: 1- في وعاء، ضعي اللحم والأرز والسمن والملح والفلفل الأسود و القرفة و الكمون والبهارت ثمّ أخلطي المكوّنات جيدا. 3- ضعي على ورقة ملفوف ما يقارب ملعقة كبيرة من حشوة اللحم والأرز ثمّ لفّي ورقة الملفوف وضعيها في القدر. 4- أعيدي الكرة حتى إنتهاء كمية الحشوة. 5- ذوّبي مكعبات المرق بكوب من الماء واسكبيه فوق القدر ثمّ أضيفي إليه حوالى كوبين من الماء أو ما يكفي لتغطية أوراق الملفوف. 6- ضعي القدر على حرارة متوسّطة ثمّ خفّفي النار عند الغليان واتركيه لحوالى 40 دقيقة أو حتى ينضج المحشي. 7- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك

لفائف النقانق مقادير لفائف النقانق 4 كوب طحين 1 ملعقه صغيره ملح 4 ملعقه صغيره خميره فوريه 11/2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر 4 ملعقه كبيره حليب بودره 3 ملعقه كبيره سكر 1/4 كوب زبده 1/4 كوب زيت 1 كوب ماء الحشوه : مقانق + جبن كريمي الطريقة عمل لفائف النقانق في وعاء عميق نضع 3 كوب طحين وملح وخميره وبيكنغ باودر والحليب والسكر ونخلطهم ثم في قدر صغير نسخن الزبده والزيت والماء عنار هادئه حتى يصبح الخليط دافئ ثم نضيفه الى خليط الطحين ونمزجه جيدا مع اضافه باقي الطحين بالتدريج ونعجن الى ان تتشكل لدينا عجينه لا تلتصق بالوعاء نغطيها ونتركها لترتاح وتتخمر نحضر العجينه ونقسمها الى كور ثم نفردها باستخدام الشوبك ( المرق ) وندهنها بالجبن الكريمي ونضع المقانق ونلفها ثم نقطعا نصفين وهكذا حتى نفاذ الكميه ثم نتركها لترتاح  ونخبزها ونقدمها وصحتين وهنا

الفلافل المقادير: نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه. * نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات* 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم) * بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا * كوب بقدونس مفروم * ملعقة طعام من السبع بهارات * ملعقة صغيرة فلفل أسود * ملعقة طعام كزبرة ناشفة * ملعقة طعام كمون * ملعقة طعام ملح * رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة) *سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب. * ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط. الطريقة: * ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس و هنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل * ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيدا اذا كانت الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدةهذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص ف

البريوش اللزيز : المقادير : 2 1/2 كوب طحين 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقه كبيره سكر 1 1 /4 كوب حليب دافيء 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز 2 أو 3 حبةبيض حسب الحجم 90 جرام زبدة ذائبة بدرجة حرارة الغرفة صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين طريقة التحضير : في العجانة نضع الطحين والسكر وخميرة الخبز ثم البيض المخفوق بالشوكة مع العجن نضيف الزبدة والملح ونبدأ باضافة الحليب تدريجيا مع العجن، تعجن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها تؤخذ العجينة وتنزل باليد ثم تشكل على شكل كرات صغيرة أو توضع في صينية تترك مرة أخرى لتختمر إلى أن يتضاعف حجمهايدهن وجهها بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب والسكر وتخبز في فرن ساخن لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة في درجة حرارة 450 فهرنهايت أو أقل يمكن ان تعجن باليد لكنها تتطلب مجهود اكثر ترش بالسمسم ويمكن ان تحشى بالزبيب والتمر

حلا السمبوسك بالجبنه المقادير : رقائق عجينه السمبوسك جبنه بيضاء محلاه 2 ملعقه كبيره ماء زهر زيت نباتي للقلي للتزين : سكر ناعم فستق حلبي مجروش الطريقه : نشكل عجينه السمبوسك عشكل مثلثات ونحشيها بالجبنه المحلاه المضاف اليها ماء الزهر نقليها بالزيت النباتي ونزينها بالسكر الناعم والفستق الحلبي

متبل بطاطا المقادير : 2 حبه بطاطا متوسطه الحجم 1 ملعقه صغيره ملح 1 حبه ليمون معصوره 2 ملعقه كبيره زيت زيتون القليل من البقدونس المفروم ناعم للتزين : سماق و بقدونس مفروم وشرائح من الخيار واليمون والقليل من زيت الزيتون الطريقه : نسلق البطاطا ثم نحضر وعاء عميق ونهرسها جيدا ثم نضيف اليها كل من عصير الليمون والملح وزيت الزيتون والبقدونس المفروم ناعم ونحركها جيدا ونزينها بالبقدونس والسماق وشرائح الخيار والليمون وقليل من زيت الزيتون وصحتين وهنا

لحمه مفرومه وبصل مفروم وملح وفلفل وبهار حسب الرغبه

توميه خفيفه من غير بيض المقادير : 2 سن ثوم ( يمكن الاستغناء عن الثوم لنحصل على مايونيز ) 1 ملعقه صغيره خل ابيض 1/4 كوب حليب سائل قطعه ثلج صغيره 1/4 ملعقه صغيره ملح 1/2 كوب زيت نباتي 1 ملعقه كبيره عصير ليمون الطريقه : تخلط جميع المقادير بالخلاط من دون زيت ثم نضيف الزيت بالتدريج مع الخفق جيدا حتى يصبح المزيج كثيف وثقيلا نوعا ما يحفظ بوعاء مناسب بالثلاجه وصحتين وهنا