مجلة هاله اطيب

شكشوكه بالبيض ....... ولا اطيب المقادير : بندوره مقشره ومفرومه ناعم + ثوم مفروم ناعم + فلفل اخضر حار  مقطع دوائر + زيت زيتون + ملح + فلفل اسود + بيض الطريقه : في مقلاه عميقه عنار هادئه نضع زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار مع رشه ملح ونحرك قليلا حتى يحمر الثوم والفلفل الحار قليلا ثم نضيف البندوره المفرومه مع رشه ملح ونحركها حتى تتسبك وتعقد ثم نفقص البيض على الوجه ونرشه بقليل من الملح والفلفل الاسود ونتركه قليلا حتى يجمد داخل البندوره ونحركه قليلا ونتركه ليهدا قليلا وتقدم الشكشوكه ساخنه وتزين بالنعناع وصحتين وهنا .

معجنات الكفته بعجينه العشر دقائق ....... ولا اطيب في وعاء عميق نخلط ( 2 ملعقه كبيره سكر + 2 ملعقه كبيره خميره فوريه + 2 كوب ماء دافئ  + 1 ملعقه صغيره ملح + 2 كوب طحين ) تترك لتختمر ثم نضيف ( 3 كوب طحين + 2 ملعقه كبيره حليب بودره + 1/2 كوب زيت نباتي ) تعجن جيدا ثم نبدا بتشكيل والحشو مباشره كما في الصوره حشوه الكفته : ( لحمه مفرومه ناعم +  القليل من البندوره المتماسكه مفرومه ناعم + بقدونس مفروم ناعم + بصل مفروم ناعم + فلفل اخضر حار مفروم ناعم + القليل من الثوم مفروم ناعم + ملح + فلفل اسود + بهارات كفته + قرفه + صنوبر او لوز مقلي ) جميع المقادير تخلط جيدا ثم نضيف الصنوبر او اللوز المقلي بالنهايه ونحرك ونجهزها لحشو العجين وتشكيلها ونخبزها وصحتين وهنا .

مطبق الجوز والجبنه البيضاء ........... ولا اطيب المقادير : 6 كوب طحين 1/4 ملعقه صغيره ملح 2 كوب ماء 1 كوب سمنه نباتي 1 كوب زيت نباتي حشوه الجوز : ( جوز مفروم + قرفه ناعمه + سكر ناعم + جوز هند) تخلط جميع المقادير وتترك جانبا حشوه الجبنه : ( جبنه بيضاء حلوه ومصفاه ومقطعه قطع صغيره ومرشوش عليها القليل من ماء الزهر ) قطر ( شيره ) مكسرات او سكر ناعم للتزين الطريقه : في وعاء عميق نضع الطحين والماء والملح ونعجن جيدا الى ان تصبح العجينه ناعمه ومطاطيه القوام في صينيه نضع كوب الزيت النباتي ونقطع العجينه الى 36 كره ونضعهم في الصينيه فوق الزيت وندهنهم بالزيت ونترك العجينه لترتاح لمده ساعه في صينيه واسعه نضع كميه من السمنه ونفردها ثم نحضر كره من العجينه التي تركت لترتاح ونبدا بفرد الكره بخفه باطراف الاصابع الى ان تصبح الكره على شكل قرص رقيق ثم نطبق العجينه عشكل مربع ثم نضع مقدار من الحشوه في الوسط ثم نطبق العجينه بشكل مستطيل ونمده ونضع عليه القليل من السمنه ( نكرر الخطوه السابقه مع بقيه العجين ) نخبز المطبق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نخرجه من الفرن ونضع عليه القطر ( الشيره ) وهو ساخن و

معجنات مميزه بحشوه الصيفحه اللبنانيه ...... ولا اطيب المقادير : 4 كوب طحين 3 ملعقه كبيره حليب بودره 2 ملعقه كبيره خميره 1 ملعقه كبيره سكر 1/2 كوب ماء دافئ 1 1/2 كوب حليب سائل دافئ 1/2 كوب زيت نباتي 1 ملعقه صغيره ملح الحشوه : ( لحمه مفرومه هبره + بصل مفروم ناعم + فلفل حار مفروم ناعم + بندوره متماسكه مفرومه ناعم + دبس رمان + ملح + فلفل اسود+ بهارات لحمه  + القليل من رب البندوره ) تخلط جميع المكونات مع بعض وتترك جانبا وتصفى من السوائل عند البدا بالعمل وحشو العجين طريقه عمل العجين : في الخلاط الكهربائي نضع الخميره + السكر + الماء ونخلط لمده 5 دقائق ثم نضيف الحليب السائل + حليب البودره + الملح + الزيت ثم نخلط لمده 2 دقيقه ثم نضيف الخليط كله على الطحين ونعجن جيدا وتترك بمكان دافئ حتى تختمر تقطع وتفرد وتحشى عشكل بيدا او رول او اي شكل مناسب وتخبز وصحتين وهنا .

فته مقالي الخضار على الطريقه التركيه ......... ولا اطيب المقادير : باذنجان مقطع شرائح + كوسا مقطع شرائح + بطاطا مقطعه مكعبات + فلفل حلو و حار مقطع شرائح ( تقلى جميع الخضار وتصفى من زيت القلي ) الصوص : 1 كوب لبن زباتي  + 5 ملعقه كبيره طحينه + 1 ملعقه صغير ه ملح + عصير ليمون + 2 سن ثوم مدقوق ( تمزج جميع المقادير لنحصل على صوص كريمي ) نقطع الخبز اللبناني الى مربعات متوسطه الحجم ثم نقليه ونتركه جانبا الطريقه :

تارت التفاح ........ ولا اطيب المقادير : 1 1/2 كوب طحين 1/2 كوب زبده لينه 1/2 كوب سكر ناعم 1 ملعقه صغيره بيكنغ باودر 1 بيضه 1 ملعقه صغيره فانيليا 1 ملعقه صغيره رشه برش ليمون الحشوه : ( 4 تفاحات مقشره ومفرومه وسط + 1/2 كوب سكر + 1/4 كوب جوز مفروم +  1/4 كوب زبيب + 1 ملعقه كبيره زبده + 1 ملعقه صغيره قرفه + رشه فانيليا + رشه جوزه الطيب ) عنار هادئه نضع الزبده ثم التفاح والسكر حتى يذبل ثم نضع باقي المقادير ونحركها قليلا ونتركها جانبا حتى تبرد . طريقه اعداد التارت : يخلط الطحين والزبده والسكر والبيض وباقي المقادير في الخلاط او يعجن باليد ثم تقسم العجينه الى كرتين واحده كبيره تفرد في قاع التارت والاخرى تقسم عشكل شرائح طويله لتزين التارت بعد فرد عجينه التارت بشكل مستوي توزع الحشوه فوقها ثم تغطى بطبقه من شرائح العجينه بشكل متقاطع او حسب الرغبه ثم تدهن الشرائح بقليل من الزبده والحليب السائل ثم ندخل التارت الفرن عدرجه حراره 180 لمده ربع ساعه ونتركها حتى يشقر سطحها وكعبها ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نرش وجهها بالسكر الناعم وصحتين وهنا .