مجلة هاله اطيب

خلطه مشاوي دجاج تركي : ( 1 كوب لبن زبادي + 1/2 كوب خل + 1/2 كوب زيت زيتون + 1/4 كوب كاتش اب + 1 ملعقه صغيره فلفل اسود + 1 ملعقه صغيره شطه مطحونه + 1 ملعقه كبيره ملح + بصله مبشوره ناعم جدا  ) تقطع الدجاج وتنقع بالخلطه لمده ليله كامله بالثلاجه وتجهز لشوي . خلطه مشاوي كباب تركي : ( بصل مبشور ناعم + حزمه بقدونس صغيره مفرومه ناعم + القليل من الثوم مفروم ناعم + فلفل اخضر مفروم ناعم + القليل من عصير الليمون + فلفل اسود + بهار + ملح + شطه بودره ناعمه ) تخلط جميع المقادير وتضاف الى اللحمه وتمزج جيدا مع اللحمه الى ان تتماسك حتى نستطيع فردها عالاسياخ وتترك لمده ساعه قبل البدء بتشكيلها عالاسياخ لشويها وصحتين وهنا.

قطايف عصافيري المقادير : 2 كوب طحين 2/1 كوب سميد ناعم 2 ملعقة كبيرة سكر 1ملعقة كبيرة نشا 2 ملعقة صغيرة بكينغ باودر 2/1 2 كوب ماء 1ملعقة صغيرة ماء زهر القشطة : 2/1 1 كوب حليب 1 علبه قشطه 4/1 كوب نشا 4/1 كوب طحين 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة ماء زهر للتقديم : قطر ( شيره ، شربات)، فستق حلبي مطحون خشن زهر الليمون الطريقة : في ابريق الخلاّط ، ضعي الدقيق والسميد والسكر والنشا و"البيكنغ باودر" والماء، ونشغّل الخلاط على سرعة متوسّطة، لتتكوّن لديك عجينة ناعمة وسائلة. نترك العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة. نحضر صاج سميك ، أو مقلاة سميكة القاعدة. نضع الصاج على نار متوسّطة، ليسخن. نضع عجينة القطايف في كوب أو في ابريق صغير، ليسهل سكبها. نحضرصينيّة قصيرة الحافّة، ونضع عليها فوطة قطنيّة نظيفة، ونتركها جانباً. نسكب العجينة على شكل أقراص صغيرة، ننتظر لتتكوّن ثقوب على سطح الأقراص ويجفّ سطحها.نستعمل ملعقة عريضة، ننقل الأقراص بخفّة على الفوطة ونتركها تبرد.نكمل سكب بقيّة العجينة نترك القطايف تبرد تماماً قبل تشكيلها. لعمل القشطة : في طنجره متوسّطة الحجم وسميكة القاعدة، ن

عوامه المقادير 2 كوب طحين 1/4 ملعقه صغيره ملح 1 ملعقه كبيره نشا 1 ملعقه صغيره خميره فوريه 1 ملعقه صغيره سكر 1 ملعقه صغيره فانيليا 1 1/4 كوب ماء زيت نباتي للقلي قطر شيره : ( 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + 1 ملعقه صغيره عصير ليمون + 1/2 ملعقه صغيره فانيليا سائله ) جميع المقادير عنار هادئه الى ان تغلي وتصبح جاهزه الطريقه : في الخلاط نضع كل من ( الطحين + الملح + النشا + الخميره + السكر + الفانيليا + الماء ) نشغل الخلاط عسرعه بطيئه الى ان تتكون عجينه سائله نضعها في وعاء عميق ونغلفها بقطعه من النايلون الشفاف ونتركها في مكان دافئ لمده ساعه حتى تتخمر ثم نقلبها بملعقه بلاستكيه عريضه بخفه لعده ثواني ثم نعيد تغطيه العجين ونتركها لمده ساعه اخرى ( مده التخمير ساعتين ) نحضر مقلاه عميقه نضع مقدار جيد من الزيت النباتي عنار متوسطه ونبدا بتشكيل العجين عشكل كرات صغيره باستخدام الملعقه (نضع صحن صغير فيه القليل من الزيت النباتي لتغطيه الملعقه في اثناء تشكيل العجين عشكل كرات ) نقلب العوامه بخفه من جميع الجهات حتى تاخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت باستخدام ملعقه ذات ثقوب ونضعها مباشره في القطر( ال

كاسترد الشوكولا ............ ولا اطيب المقادير : 6 كوب حليب سائل 8 ملعقه كبيره كاسترد بودره 6 ملعقه كبيره سكر 2 ملعقه كبيره كاكاو 1 ملعقه صغيره فانيليا 1 ملعقه صغيره نسكافيه شوكولا مبشوره للتزين الطريقه : نخلط جميع المقادير السابقه في وعاء ( ونستثني الكاكاو والنسكافيه ) وناخذ نصف المقدار ونضعه في طنجره عنار هادئه ونحركه حتى يتماسك ويصبح مثل المهلبيه ثم نصبه في اكواب مناسبه ونتركه ليبرد في هذه الاثناء ناخذ النصف المتبقي في الوعاء ونضيف اليه الكاكاو والنسكافيه ونحركه جيدا ونضعه في طنجره عنار هادئه ونحركه حتى يتماسك ويصبح مثل المهلبيه ونصبه برفق عطبقه الكاسترد ونتركه ليبرد ثم ندخله الثلاجه ونزينه بالشوكولا المبشوره عند التقديم وصحتين وهنا .

تحضير القطايف المقادير: نصف كوب سميد ناعم. ملعقة كبيرة نشا. ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر. 2 كوب دقيق. 2 ملعقة كبيرة سكر. 2 كوب ونصف ماء. ملعقة صغيرة ماء الزهر. الطريقة: - نخلط السميد والنشا والدقيق ونضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ونستمر بالعجن إلى أن تتكون عجينة لينة ناعمة. - نترك العجينة حتى تتخمر لمّدة لا تقل عن ساعة، ثمّ نضعها فى إبريق صغير لتسهيل عملية سكب المزيج منها. - نحضر صينية نظيفة ونضع عليها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد خبزها. - نسخن المقلاة على نار متوسطة، ونبدأ بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج ونسكبيه فى المقلاة على شكل قرص صغير.- عندما تتكون ثقوب أو فقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عملية نجاح التخمر، وعندما يبدأ يجف سطحها ويحمر لونها من جهة واحدة، وقتها عليناِ إزالتها من المقلاة ووضعها على الصينية. - نكمل سكب بقية العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة. - ندع القطايف تبرد تماماً قبل البدء في حشوه. - نقلي القطايف بالزيت الخفيف بعد الحشو وتقدّم ساخنة

بسبوسة بالقشطة : الحشوة: 1 كوب حليب3 م ك نشا 1م ص فانيلا 1ك قشطة مقادير البسبوسة: 1كوب سميد خشن 1كوب سكر 1كوب جوز هند1 م ك بايكنغ باودر 1كوب زبادى (لبن) 1بيضة1 م ص فانليا سائلة 1\2 كوب زبدة مذابة طريقة الحشوة: ١-يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار متوسطةحتى يتماسك.يرفع من على النار تضاف القشطة والفانلياو يخلط جيدا و تترك لتبرد بعض الشىء. ٢-البسبوسة: يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودرثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب ) و تخلط حتى تصير عجينة لينة3- يوزع 2/1 مقدار السميد في صينية ثم توزع القشطة دون الوصول للأطراف ثم يوزع باقي السميدمع الإبتداء من الجوانب لكن هذة المرة خلط الحشو مع خليط البسبوسة . وانت ورغبتك انت تكون الحشوة فى المنتصف او تخلطيها مع البسبوسة 4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي 5- تصب الشيرة ( القطر ) على البسبوسة و تزين بالفستق

البان كيك بكريمه الليمون والفواكه المقادير : كوب طحين 3 بيض 2 ملعقه كبيره زبده  2 ملعقه كبيره سكر 2 ملعقه كبيره ماء 1/2 كوب حليب سائل 1/2 ملعقه صغيره فانيليا الطريقه :  نخفق جميع المقادير بالخلاط الكهربائي ونضع الخليط في وعاء مناسب ونتركه لمده نصف ساعه ثم ندهن ( مقلاه التيفال ) بقليل من الزبده عنار وسط نبدا بوضع كميه من الخليط لتاخذ شكل القرص ونتركها لتاخذ اللون الذهبي ونقلبها عالوجه الاخر وهكذا حتى نفاذ الكميه . كريمه الليمون :  ( 1 كوب ماء + 1 عصير ليمون + 2 ملعقه كبيره نشا + قشر ليمونه + 3 صفار بيض + 1 1/2 كوب سكر + 2 ملعقه كبيره زبده ) تخلط جميع المقادير جيدا باستثناء الزبده وتوضع عنار هادئه مع التحريك المستمر دون توقف حتى تصبح كريمه نبعدها عن النار ثم نضيف الزبده ونحركها جيدا ونتركها جانبا طريقه التحضير :  في طبق مناسب ناخذ البان كيك وندهنه بكريمه الليمون ونوزع قطع الفواكه ونرش قليل من الصوص الجاهز ثم طبقه اخرى من البان كيك والكريمه والفواكه والصوص عشكل طبقات وتزين بقطع من الفواكه والكريمه

كيك الكاكاو بصوص الشوكولا المقادير 2 كوب طحين منخول 2/3 كوب كاكاو بودره 1/2 ملعقه صغيره نسكافيه او قهوه 1 ملعقه صغيره باكينغ باودر 1/2 ملعقه صغيره كربونات الصودا 1/2 ملعقه صغيره ملح 1/2 كوب زيت نباتي 1 ملعقه صغيره فانيليا 1 1/3 كوب سكر 2 بيض مخفوق جيدا 1 كوب حليب سائل مضاف اليه ملعقه صغيره من عصير الليمون صوص الشوكولا : 4 ملعقه كبيره زبده 1/2 كوب سكر 5 ملعقه كبيره كاكاو 2 ملعقه كبيره حليب سائل نخلط الزبده والسكر والكاكاو جيدا ثم نضيف الحليب ونحرك جيدا حتى يتجانس الطريقه : تبطن الصينيه بالسمنه النباتيه وترش بالطحين تنخل المواد الناشفه يخفق الزيت مع السكر جيدا ثم نضيف البيض مع الفانيليا تدريجيا الى الزيت والسكر ويخفق جيدا يضاف ربع المواد الجافه الى مزيج البيض ثم يتبع بالطحين والحليب بالتوالي مع خفق المقادير جميعا جيدا يوضع المزيج بالصينيه ويدخل الفرن عدرجه 180 لمده 25 الى 30 دقيقه يزين الكيك وهو ساخن بصوص الشوكولا ويقدم وصحتين وعافيه

أصابع زينب المقادير : 2 كوب سميد 1 كوب طحين 1 ملعقة صغيرة خميره مخمره بملعقه صغيره سكر 1 ملعقة كبيرة يانسون 1 ملعقه صغيره حلبه مطحونه 1/3 كوب زيت نباتي ماء للعجن زيت نباتي للقلي قطر ( شيره ) الطريقة : - يخلط السميد مع الطحين واليانسون والخميرة - يضاف الزيت والماء ويعجن الخليط جيدا - تترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح - تشكل العجينة على شكل أصبع ثم توضع على المبشرة حتى تأخذ الشكل المتعارف عليه لأصابع زينب - يحمى الزيت على النار ثم توضع الأصابع بالمقلاه حتى تتحمر ثم تغطس بالقطر الشيره وتقلب بالملعقه المثقوبه وتصفى وتوضع بصحن مناسب للتقديم وصحتين وهنا .

بسبوسه بحشوه التفاح والقرفه المقادير : 1 كوب سميد 1/2 كوب جوز هند 1/2 كوب سكر 1/4 كوب زيت نباتي 1 علبه قشطه 1 ملعقه كبيره بيكنغ بودر الحشوه : 3 تفاح مبشوره بشر كبير 3 1/2 ملعقه كبيره سكر 2 ملعقه كبيره قرفه مطحونه القليل من القشطه + فستق حلبي الطريقه : نضع جميع مقادير الحشوه بمقلاه عنار وسط ونحركها باستمرار وهدوء حتى يتكرمل التفاح ويذبل ونتركها جانبا في وعاء عميق نخلط جميع المقادير الجافه مع بعضهم البعض ثم نضع الزيت والقشطه ونقلب بملعقه خشبيه نقسم خلطه البسبوسه الى قسمين في طبق بايركس حجم وسط ( مدهون بقليل من الطحينه ) نضع القسم الاول ونمده بشكل متساوي ثم نمد الحشوه ونوزعها ثم نضع الطبقه الثانيه من خلطه البسبوسه ونمدها ونوزعها بتساوي ونتركها لترتاح ربع ساعه ثم نخبزها عدرجه حراره 185 لمده ربع ساعه الى 20 دقيقه حسب الفرن ثم نحمر الوجه حتى تاخذ اللون الذهبي ونتركها لتبرد ونزينها عند التقديم بقليل من القشطه والفستق الحلبي

كعكه الاناناس اللزيزه المقادير : 2 كوب طحين 1 كوب سكر 2/3 كوب حليب 1/2 كوب زبده 2 بيض 1 ملعقه صغيره فانيلا 3 ملعقه صغيره بيكنغ باودر رشه ملح علبه اناناس عشكل حلقات 1/2 كوب سكر بني 2 ملعقه كبيره زبده لينه كرز احمر للتزين يمكن ان نستبدل مقدار الزبده بالزيت النباتي الطريقه : ينخل الطحين مع الملح والبيكنغ باودر نخفق الزبده ونضيف اليها السكر ونستمر بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفا ثم نخفق البيض مع الفانيلا ونضيفه تدريجيا عاخليط السكر والزبده ونستمر بالخفق ثم نضيف الطحين المنخول بالتناوب مع الحليب حتى تنفذ الكميه ندهن الصينيه بالزبده جيدا ونرش السكر البني بتساوي ونرص حلقات الاناناس بشكل متناسق ثم نصب المزيج بالتساوي فوق الاناناس وندخلها الفرن عدرجه حراره ١٨٠ لمده ٤٥ دقيقه نخرجها من الفرن ونقلبها وهي ساخنه ونزينها بالكرز الاحمر يمكن ان نستبدل القالب المستخدم بقالب الكب كيك ونتبع نفس خطوات العمل وصحتين وهنا

مخشي الكوسا باللبن .. ولا اطيب المقادير : 2 كيلو كوسا صغير 1 كيلو لحمه مفرومه 1 1/2 كيلو لبن زبادي 1 ملعقه كبيره نشا 1 كوب ماء 2 حبه بصل حجم متوسط مفروم ناعم زيت نباتي للقلي 1 ملعقه صغيره ملح 1 ملعقه صغيره بهارات 1 ملعقه صغيره فلفل اسود 1 ملعقه صغيره قرفه صنوبر مقلي الطريقه : تحفر الكوسا وتترك جانبا الحشوه : في مقلاه عنار وسط نضع القليل من الزيت النباتي والبصل المفروم ناعم نحركه حتى يذبل ثم نضيف اللحمه والملح والبهارات والفلفل الاسود والقرفه ونحركها الى انت تنضج ونتركها حتى تبرد ثم نضيف الصنوبر المقلي ونحرك المزيح ونتركه جانبا نحضر الكوسا ونبدا بحشوه ثم نقليه حتى يحمر ونضع كل كميه الكوسا في طنجره ونضع الماء الى مستوى الكوسا ونغليه قليلا حتى نتخلص من زيت القلي والشوائب الناتجه عن القلي حتى لا يتغير لون اللبن نصفي الكوسا من الماء ونتركه جانبا ثم نبدا بعمل اللبن في طنجره نضع اللبن ونخفقه جيدا مع النشا والماء وقليل من الملح ونضعه عنار هادئه مع التحريك المستمر حتى يغلي ويعقد ثم نبدا بوضع حبات الكوسا برفق واحده تلو الاخرى ونتركه لمده 10 دقائق عناره هادئه يقدم ساخن مع الا

بسبوسه جوز الهند بالمكسرات المقادير : 2 كوب سميد 1 كوب جوز هند مبروش 1 كوب حليب بودره 1 كوب ماء 3/4 كوب زيت نباتي 1 كوب سكر 2 بيض 1 ملعقه كبيره فانيليا 1 ملعقه كبيره بيكنغ باودر قطر ( شيره ) : 1 3/4 كوب ماء 3 كوب سكر 1 ملعقه كبيره عصير ليمون ( نضع الماء والسكر والليمون عنار متوسطه 8 الى 10 دقائق ونتركها جانبا ) للتزين : لوز + فستق حلبي + جوز هند الطريقه : نحضر صينيه متوسطه ونبطنها بالطحينيه ( 2 ملعقه كبيره طحينيه ) ونتركها جانبا في وعاء عميق نخلط المواد الناشفه ( سميد + جوز الهند + الحليب + السكر + البيكنغ باودر ) ونحركهم ثم نضيف الزيت والبيض والفانيليا والماء ونحرك جميع المواد جيدا ثم نضع المزيج في الصينيه ونوزعه ونزينها باللوز ونضعها بالفرن لمده 20 دقيقه عدرجه 180 ونخرجها من الفرن ونزينها بالفستق الحلبي وجوز الهند ونرشها بالقطر( الشيره ) وصحتين وهنا

دحدح المقادير : 4 كوب سميد 1 كوب سمنه 1/4 كوب زيت نباتي 1 ملعقه كبيره خميره مضاف اليها 1 ملعقه صغيره سكر ( نتركها لتتخمر ) 1 ملعقه صغيره كركم 2 ملعقه صغيره حلبه مطحونه ناعم 3 ملعقه كبيره حليب ناشف القليل من الماء للعجن الحشوه : 2 كوب جوز هند + 1 كوب سكر ناعم + 1/2 كوب قطر ( شيره ) + 2 ملعقه كبيره قرفه ( نخلط جميع المقادير ونتركه جانبا ) مكسرات + جوز الهند للتزين الطريقه : في وعاء عميق نضع السميد والحليب والكركم والحلبه ثم السمنه والزيت ( يتم تسخين السمنه والزيت قليلا ) ونخلط باطراف الاصابع حتى يتشرب السميد ثم نضع الخميره المخمره ونحرك الخليط باليد ثم نضيف القليل من الماء للعجن حتى تصبح مثل عجينه الكعك طريه ومتماسكه نحضر صينيه مناسبه ونمد نصف كميه عجينه السميد ونفردها بشكل مستوي ومتساوي ثم نضع الحشوه فوقها ونمدها ونوزعها بالتساوي ثم نضع القسم الثاني فوق الحشوه ونمدها باليد بخفه ونتركها لتختمر نصف ساعه ونخبزها ( مثل الكعك ) ونزينها بالمكسرات وجوز الهند

كيكه السميد بالبرتقال .... ولا اطيب المقادير : 1 كوب طحين 1 كوب سميد 1 كوب حليب سائل 1 كوب سكر 1/2 كوب جوز هند 1 بيض 1 كوب عصير برتقال 1/4 كوب زيت نباتي 1 ملعقه كبيره بيكنغ باودر 1 ملعقه صغيره هيل مطحون ( اختياري ) 1 ملعقه كبيره مبشور البرتقال الطريقه : في وعاء عميق نضع الطحين والسميد وجوز الهند والبيكنغ باودر والهيل ومبشور البرتقال ثم نضيف الزيت الى المقادير ونفرك باليد حتى يتجانس خليط الكيك نضع كل من السكر والبيض والحليب وعصير البرتقال بالخلاط ونخلط ثم نضعه فوق المقادير ونحرك نضع مزيج الكيك في قالب مدهون بقليل من السمن النباتي مع رشه طحين وندخله الفرن ( محمى مسبقا ) وصحتين وهنا . ملاحظه : من الممكن ان نسقي الكيك بعد خروجه من الفرن بقليل من القطر ( الشيره ) .

داود باشا التركي المقادير : 1/2 كيلو لحمه مفرومه ناعم 1 بصله كبيره مفرومه ناعم باقه بقدونس صغيره او كزبره مفرومه ناعم 1 ملعقه صغيره ملح 1 ملعقه صغيره فلفل اسود 1 ملعقه صغيره بهارات 1/2 ملعقه صغيره قرفه 1/4 ملعقه صغيره هيل مطحون ناعم 3 ملعقه كبيره طحين او طحين الارز مقادير الصلصه : 3 بصل وسط مقطع جوانح + 3 سن ثوم مفروم ناعم + 1/2 ملعقه كمون + 1/2 ملعقه صغيره فلفل احمر مطحون + 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود +رشه ملح +عصير 5 بندوره زيت للقلي ارز مفلفل بقدونس مفروم لتزين الطريقه : تخلط اللحمه مع البصل والبقدونس او الكزبره والطحين وجميع البهارات المذكوره تشكل اللحم عشكل كور متوسطه الحجم وتغطى بالطحين تقلى كرات اللحم بزيت نباتي وتحمر من جميع الجهات في طنجره مناسبه عنار متوسطه نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم ونصف مقدار الملح والبهارات ونحرك جيدا حتى تذبل قليلا ثم نضع عصير الطماطم ونحرك المزيج ونتركه حتى يغلي ثم نضيف باقي البهارات ( الفلفل الاحمر المطحون والفلفل الاسود والكمون مع رشه ملح ) ونتركه حتى تتسبك الصلصه ثم نضيف كرات اللحمه المقليه فوقها ونتركها لمده عشره دقائق . تقدم مع

برازق شاميه  -  ولا اطيب المقادير : ١ ١⁄٢ كوب طحين ١ ١⁄٤ كوب زبدة نباتية ٣⁄٤ كوب سكر ناعم ١ ملعقة صغيره بيكنغ باودر ١ ملعقة صغيره فانيليا فستق حلبي مفروم سمسم للوجه  + قطر (شيرة) ثقيل( حتى تلتصق به عجينه البرازق ) الطريقة : ١. تخلط الزبدة مع السكر حتى تصبح كالكريمة. ٢. يخلط الطحين مع الفانيلا، البيكنغ باودر والملــح، يضاف إلى الزبدة والسكر ويعجن ٣. يوضع الفستق المفروم ويعجن، تترك العجين في الثلاجة لمدة ساعة. ٤. تكور العجينة كرات صغيرة بحجم البيضة ويضغط عليها بين اليدين حتى تصبح دائرية ثم تمسح بالقطر ( الشيره ) الثقيل ثم ترش بالسمسم. ٥. تفرد البرازق في صينية ثم تخبز حتى تتحمر، تخرج من الفرن وتترك قليلا ثم توضع في صحن التقديم وصحتين وهنا .

كيكه الموكا البارده 1 كوب حليب بودره 1 كوب سكر 1/4 كوب كاكاو بودره 1 ملعقه كبيره نسكافيه 1 ملعقه صغيره فانيليا 2 مغلف كريم كراميل بودره 3 ملعقه كبيره نشا 4 كوب ماء 1 علبه قشطه ( تستخدم بالنهايه ) 1 باكيت بسكويت شاي ( يستخدم بالنهايه ) طريقة  عمل كيكه الموكا البارده  جميع المقادير باستثناء ( القشطه والبسكويت) نضعهم في طنجره ونحرك جيدا حتى تتجانس المقادير ثم نضعها على نار هادئه مع الاستمرار بالتحريك حتى تثقل وتتجانس ثم نبعدها من على النار ونضع علبه القشطه ونحرك بسرعه ثم نسكبها بقالب سيليكون او اي قالب مناسب ونغرس قطع البسكويت بشكل طولي ونتركها لتبرد تماما ثم نضع كيكه الموكا بالثلاجه ليله كامله وتقدم بارده مع القهوه وصحتين وهنا .

بسبوسه البرتقال ....... ولا اطيب مقادير بسبوسه البرتقال  2 بيض 2 كوب سميد ناعم 1 كوب سكر 1 كوب حليب سائل 1 كوب زيت نباتي 2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر برشه برتقاله 1 ملعقه صغيره فانيليا القطر ( الشيره ): 2 كوب سكر + 1 كوب عصير برتقال + 1 كوب ماء ( نضع السكر والماء في طنجره عنار هادئه + 2 ملعقه عصير ليمون ) عندما يغلي المزيج نضيف عصير البرتقال ونتركه ليغلي لمده 8 دقائق عنار حتى يعقد ويصبح سميكا . الطريقه : في الخلاط نضع البيض + الفانيليا + السكر + الحليب + الزيت + البيكنغ باودر ونخلط جيدا ثم نضع السميد ونحرك جيدا ندهن الصينيه بقليل من الطحينيه ثم نسكب الخليط وندخلها الفرن لمده 30 دقيقه عدرجه 180 وعند نضوج البسبوسه واحمرار وجهها نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر ( الشيره ) الفاتر ونزينها بالمكسرات وصحتين وهنا .

مقادير عرايس شاميه خبز عربي مقطع نصفين 1/2 كيلو لحمه مفرومه 2 حبه بصل مفروم ناعم 2 حبه طماطم كبيره مفرومه ناعم جدا 1 قرن فلفل اخضر حار مفروم ناعم 2 سن ثوم مهروس ناعم 1 ملعقه صغيره ملح 1 ملعقه صغيره فلفل اسود 1 ملعقه صغيره بهار مشكل 1 ملعقه صغيره قرفه مطحونه ناعم 3 ملعقه كبيره دبس رمان 1 ملعقه كبيره رب بندوره ( معجون طماطم ) طريقه  تحضير عرايس شاميه في طبق زجاجي عميق نخلط جميع المقادير نحضر الخبز المقطع انصاف ونحشوه بحشوه العرايس بعد الحشو ندهن الخبز بقليل من زيت الزيتون على الوجهين ونصفه بصينيه كبيره ومناسبه ندخله الفرن ونحمره على الوجهين جيدا حتى ياخذ اللون الذهبي نخرجه من الفرن ونقدمه ساخن مع سلطه خيار باللبن ( خيار مفروم + لبن زبادي + نعنع اخضر مفروم + نعنع ناشف + سن ثوم مهروس ناعم ) تخلط جميع المقادير وتحفظ بالثلاجه وتقدم بارده مع العرايس الشاميه وصحتين وهنا .