مجلة هاله اطيب

فتوش عربي المقادير : بندوره ( طماطم ) + خيار + بصل اخضر + نعنع + بقدونس+ خس + عصير ليمون + زيت زيتون +ملح + القليل من دبس الرمان ( اختياري ) + خبز لبناني ( مقطع مربعات متوسطه الحجم) مقلي او محمص الطريقه : تفرم الخضار والبصل الاخضر فرم متوسط والبقدونس والنعنع والخس فرم ناعم ثم زيت الزيتون وعصير الليمون والقليل من دبس الرمان عند التقديم نضيف الملح والخبز المقلي او المحمص

مشاط زهره ( قرنبيط ) المقادير : 1 راس زهره مقطعه 4 بيض 1 باقه بقدونس 2 كوب طحين ( ممكن زياده كميه الطحين او انقاصها حسب حجم الزهره ) 1 ملعقه كبيره خميره 1/2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر 1 ملعقه كبيره سكر 1 ملعقه صغيره من كل من ( فلفل اسود + كمون + كزبره ناشفه مطحونه + كراويه مطحونه ) 1 ملعقه كبيره ملح او حسب الرغبه 1 بصله كبيره مفرومه كميه قليله من الماء زيت نباتي والقليل من زيت الزيتون للقلي الطريقه : نسلق الزهره المقطعه ونصفيها ونتركها جانبا في وعاء عميق نضع الطحين والخميره والسكر والبيكنغ باودر وكميه قليله من الماء حتى تصبح عجينه رخوه ( اسمك من عجينه القطايف قليلا ) ثم نضيف البيض والبهارات المذكوره ونخفقهم مع العجين جيدا حتى يصبح قوامها مثل ( العجه ) ثم نضيف البصل والزهره والبقدونس والملح ونحركهم جيدا برفق ونتركها حتى تختمر نحمي الزيت الغزير بشكل مناسب للقلي وباستخدام ملعقه كبيره نشكلها عشكل اقراص ونقليها ونقلبها بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنه مع سلطه خضراء وليمون مقطع

مشاوي لحمه بالخضار والبطاطا  المقادير : 1 1/2 كيلو لحم خروف  1 كيلو بطاطا مقطعه مربعات متوسطه 4 حبه بصل مقطع انصاف 2 قرن فلفل حار مقطع قطع متوسطه 3 حبه بندوره مقطعه انصاف بقدونس مفروم لتزين فحمه مجمره عنار تتبيله اللحمه : 2 ملعقه كبيره ملح + 1 ملعقه كبيره فلفل اسود + 1 ملعقه كبيره بابريكا + 1 1/2 ملعقه كبيره كاري + 1 ملعقه كبيره سكر + 1 ملعقه كبيره قرفه + 1/2 كوب زيت زيتون + 1 ملعقه كبيره عسل ( تخلط جميع المقادير في وعاء عميق ثم نضيف اللحمه ونفركها جيدا بتتبيله ونتركها منقوعه لمده ساعتين ) الطريقه : نجهز الصينيه المناسبه ونضع جميع الخضار ونتبلها برشه من الملح والسكر والفلفل الاسود والكاري والبابريكا و زيت الزيتون ونحرك الخضار ثم نوزع اللحمه وندخلها الفرن حتى تستوي وتنضج ثم نحمر وجه الصينيه ونخرجها من الفرن ونضع الفحمه ( المجمره عنار على قطعه قصدير ) في وسط الصينيه مع اضافه رشه من الزيت النباتي ونغطيها بسرعه لتاخذ طعم الشواء تقدم مع سلطه خضراء او لبن زبادي وتزين بالبقدونس

بطاطا مسلوقه ومحمره بالكزبره والثوم المقادير : عدد من حبات البطاطا الصغيره المسلوقه والمصفاه والمقشره  القليل من الثوم ( مدقوق ناعم ) باقه كزبره مفرومه القليل من الزيت النباتي وزيت زيتون ( لتحمير البطاطا ) عصير نصف ليمونه رشه ملح او اكثر ( حسب الرغبه ) شرائح ليمون وكزبره مفرومه لتزين الطريقه : في مقلاه نضع القليل من الزيت النباتي وزيت الزيتون ونضع حبات البطاطا ونحمرها من جميع الجهات حتى تاخذ اللون الذهبي نضع البطاطا في وعاء جانبا ثم نضع في المقلاه ( التي حمرنا بها البطاطا ) القليل من زيت الزيتون ونضع الثوم والملح ونحركه قليلا حتى ياخذ لون ذهبي ثم نضيف كميه الكزبره ونحركها سريعا ثم نضيف عصير نصف ليمونه ونحرك وبعد ذلك نضيف البطاطا ونقلبها مع الخلطه حتى تاخذ النكهه تقدم ساخنه وتزين بالكزبره وشرائح الليمون مع رشه خفيفه من زيت الزيتون 

لحمه مقليه بالبيض المقادير : وقيه لحمه مفرومه  2 ملعقه كبيره زيت نباتي 1 ملعقه صغيره سمنه نباتيه 1 ملعقه صغيره ملح + رشه بهارات و فلفل اسود 2 او 3 بيض الطريقه : في مقلاه عنار متوسطه نضع الزيت والسمنه ثم نضيف اللحمه والبهارات والفلفل الاسود ونحرك ونترك اللحمه حتى تنضج ثم نضيف البيض ونتركه قليلا حتى يتماسك ويجمد ونحركه برفق حتى يمتزج باللحمه ونرش عليه رشه فلفل اسود 

المايونيز : ١.صفار بيض ٣ ٢.ملعقة صغيرة ماسترد ديجون ٣.رشة ملح وفلفل اسود ٤.كوب و ربع زيت ذرة ٥.نصف ليمونة الطريقة : نخلط : صفار البيض والماسترد ثم نضيف زيت الذرة ونخلطة لمدة ٣٠ ثانية ببطؤ ثم بسرعة ثم نضيف الليمون والملح والفلفل الاسود 

دبس الرمان  مقادير: كوب عصير رمان بدون ماء نصف كوب عصير ليمون بدون ماء كوب سكر الطريقة: ضع اناء عميق عل النار ضع كل المقادير المذكورة داخل الاناء قلب السكر جيدا حتى يذوب فى باقى المقادير اترك المقادير على النار لمدة ساعة او اكثر حتى يسمك الخليط وينزل حجمه الى النصف تقريبا اترك الدبس ليبرد ثم احفظه فى اوانى زجاجيةيحفظ فى الثلاجة وهو صالح للاستخدام لعدة اشهر

كرات المارس المقادير : 1/2 علبه كبيره كورن فليكس رايز 8 حبه مارس حجم كبير 1/4 اصبع زبده 2 ملعقه كبيره عسل الطريقه : في حمام مائي يذوب المارس والزبده والعسل ثم نخلطه مع الكورن فليكس ونشكله عشكل كور ونوزعه في طبق مناسب وندخله الثلاجه ليتماسك وصحتين وهنا